½ Kg de Harina
½ Taza de aceite
½ Taza vino Oloroso
1 Cucharadita de Sal
2 Cucharadas anís en grano
½ Kg de miel
Agua
Cáscaras de limón y naranja.
PREPARACIÓN:
Se calientan en una sartén la taza de aceite con el anís en
grano y la cáscara de limón y naranja. Cuando esté caliente, se aparta y se
deja enfriar. Al rato, en un bol, se
echa la harina, el aceite ya templado (sin las cáscaras por supuesto), el vino
Oloroso, la sal y se va amasando hasta que no se pegue a los dedos la masa.
Se va cogiendo trocitos y estirándolos con un rodillo y se
van formando cuadraditos. Se van doblando por dos esquinas y se fríen en el
aceite bien caliente.
Cogemos la miel con el vaso de agua, la calentamos y
enmelamos los pestiños una vez fritos.
