POLLO MECHADO O DESMECHADO

El pollo mechado o desmechado es un platillo muy popular en varios países latinoamericanos, especialmente en Venezuela y Colombia, donde es un ingrediente básico en arepas, tacos, empanadas, y más. Aquí te dejo una receta básica que puedes adaptar según tus gustos.

Por supuesto, vale la pena destacar que el pollo mechado o desmechado también es popular en las Islas Canarias, donde forma parte de la gastronomía local. En Canarias, al igual que en América Latina, este platillo se prepara con técnicas y sabores que reflejan la rica herencia culinaria de la región. El pollo se cocina y se desmecha cuidadosamente, y luego se sazona y se cocina con ingredientes locales para crear un relleno sabroso que puede ser utilizado en una variedad de platos, desde bocadillos hasta platos principales más elaborados. La adaptabilidad y el delicioso sabor del pollo mechado lo hacen querido tanto en Canarias como en otras partes del mundo.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo grande (aproximadamente 500 gramos)

1 cebolla grande, finamente picada

2 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, picado (opcional)

1 tomate grande, picado (o puedes usar puré de tomate)

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 hoja de laurel

Aceite vegetal o de oliva

Caldo de pollo o agua, según sea necesario

Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Cocer el pollo: En una olla grande, coloca la pechuga de pollo, cubre con agua y añade un poco de sal. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté completamente cocido y se pueda desmenuzar fácilmente, aproximadamente 20-25 minutos. Retira del fuego, deja enfriar y desmecha el pollo con dos tenedores o con las manos. Reserva.

Preparar el sofrito: Mientras el pollo se enfría, en una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, y el pimiento hasta que estén blandos y translúcidos, unos 5-7 minutos. Agrega el tomate, comino, sal, pimienta, y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se deshaga y se integre bien con los demás ingredientes.

Mezclar el pollo: Añade el pollo desmechado al sofrito en la sartén. Mezcla bien para que el pollo se impregne con todos los sabores. Si la mezcla está muy seca, puedes añadir un poco de caldo de pollo o agua para obtener la consistencia deseada. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Finalizar: Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir cilantro fresco picado al final para darle un toque fresco.

Puedes servir el pollo mechado caliente como relleno para arepas, tacos, sobre arroz, o como prefieras.

Este platillo es versátil y permite muchas variaciones. Puedes ajustar las especias a tu gusto, añadir otros vegetales al sofrito, o incluso darle un toque picante con chile o salsa picante. ¡Disfruta preparándolo y compartiéndolo con tu familia o amigos!

CAFÉ DALGONA

El café Dalgona es una bebida coreana que se hizo popular en todo el mundo a través de las redes sociales en 2020. Se caracteriza por su aspecto cremoso y espumoso en la parte superior, que se asemeja a una espuma de café. El nombre "Dalgona" proviene de un tipo de caramelo coreano que tiene una textura similar.

Para hacer café Dalgona, generalmente se siguen estos pasos:

INGREDIENTES:

2 cucharadas de café instantáneo.

2 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de agua caliente, aunque he visto usar agua muy fría

Leche (puede ser leche regular, leche de almendra, leche de avena, etc.) según tu preferencia.

PREPARACIÓN:

En un tazón, combina las 2 cucharadas de café instantáneo, las 2 cucharadas de azúcar y las 2 cucharadas de agua caliente.

Utiliza una batidora eléctrica o un batidor manual para mezclar estos ingredientes a alta velocidad. Continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva espesa y tenga un color más claro. Esto puede tomar varios minutos de batido constante.

Llena un vaso con leche (generalmente alrededor de 1/2 a 2/3 del vaso, dependiendo de tu preferencia) y agrega hielo si lo deseas.

Vierte la mezcla de café Dalgona espumosa sobre la leche.

Mezcla el café Dalgona con la leche antes de beberlo, ya que la parte superior es espumosa mientras que la parte inferior es leche.

El resultado es una bebida con una capa superior de café espumoso y una capa inferior de leche. Puedes ajustar la cantidad de café Dalgona que agregas según tu gusto en cuanto a la intensidad del café y la dulzura. ¡Disfruta tu café Dalgona!

RECETAS CANARIAS Y LO QUE SURJA TE DESEA FELIZ NAVIDAD, Y PRÓSPERO AÑO NUEVO.

 

ROPA VIEJA CANARIA DE PAVO

En esta temporada navideña, te invitamos a disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición: la 'Ropa Vieja Canaria de Pavo con Garbanzos'. Esta exquisita receta combina la riqueza de la gastronomía canaria con los sabores reconfortantes de la Navidad. En un solo plato, encontrarás la tierna carne de pavo deshilachada, los garbanzos dorados y las papas en cuadros, todos revueltos en una deliciosa mezcla que es un auténtico festín para el paladar. La mesa está decorada con motivos navideños, creando un ambiente cálido y festivo para comparte esta memorable cena con tus seres queridos. ¡Prepárate para saborear la Navidad canaria en cada bocado de esta increíble 'Ropa Vieja'!"

INGREDIENTES:

500 gramos de pavo cocido (puede ser de las sobras de la cena de Navidad)

1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos previamente)

2 cebollas grandes, picadas cuadrados (brunoise)

2 pimientos rojos cortados en cuadrados (brunoise)

2 pimientos verdes cortados en cuadrados (brunoise)

4 dientes de ajo, picados

2 tomates maduros, pelados y picados

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional, ajusta al gusto)

1/2 cucharadita de sal (justa al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

2 papas grandes, peladas y cortadas en cuadraditos.

Caldo de pollo (aproximadamente 1 taza)

Pimienta negra molida al gusto

Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio alto. Añade la cebolla y el ajo picados, y saltea hasta que estén dorados, y luego los pimientos rojos y verdes cortados en cuadrados y cocina hasta que estén tiernos.

Agrega los tomates picados y la hoja de laurel. Cocina hasta que los tomates se ablanden y la mezcla se vuelva espesa, y luego le echas el comino molido, el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo deseas). Remueve bien.

Incorpora el pavo cocido desmenuzado y mezcla todo. Cocina durante unos minutos para que el pavo se impregne de los sabores, y luego une las papas (patatas) cortadas en cuadraditos y los garbanzos cocidos. Mezcla bien.

Vierte el caldo de pollo suficiente para cubrir los ingredientes y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos o hasta que las papas estén tiernas y la mezcla se haya reducido y espesado. Agregue más calor si es necesario.

Justo antes de servir, ajusta la sal y agrega pimienta negra molida al gusto. Puedes espolvorear cilantro fresco picado por encima para darle un toque fresco y colorido (opcional).

Otra manera de añadirle las papas es friéndolas y se incorporan luego, o también se revuelven.

Como siempre decimos, podemos hacerlo a nuestra forma, pero el ingrediente principal en esta receta es el pavo.

Esta versión de "Ropa Vieja Canaria de Pavo con Garbanzos" agrega un toque adicional de sabor y nutrición a la receta original. ¡Espero que disfrutes de esta variante.

 

 

PAPAS ARRUGADAS CON SALSA TERIYAKI Y ATÚN MARINADO

Crear una receta de fusión entre la cocina canaria y japonesa es un desafío interesante y creativo. Ambas cocinas tienen sabores y técnicas únicas que pueden combinarse para crear un plato delicioso y original.

Este plato combina la simplicidad y el sabor de las papas arrugadas canarias con el exquisito sabor umami del atún marinado al estilo japonés, complementado con la frescura de la salsa mojo verde. Es una fusión de sabores que captura lo mejor de ambas cocinas. Aquí tienes una idea para una receta de fusión:

INGREDIENTES:

1 kg de papas pequeñas (preferiblemente papas canarias)

Sal marina gruesa

200 g de atún fresco

Salsa teriyaki

Aceite de sésamo

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 diente de ajo picado

Semillas de sésamo

Fresco de cebollino

Alga nori (opcional)

Para el Mojo Verde:

1 manojo de cilantro fresco

1 diente de ajo

Comino Molido

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Papas Arrugadas:

Lava las papas y cocínalas en agua con abundante sal hasta que estén tiernas.

Escurre el agua y vuelve a poner las papas en la olla, las vas sacudiendo hasta que se sequen y se arruguen.

Atún Marinado:

Corta el atún en cubos medianos. Mezcla la salsa teriyaki, (si quieres acceder a la receta pincha aquí, si no la compras) aceite de sésamo, jengibre y ajo. Marinar el atún en esta mezcla durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

Mojo Verde:

En una licuadora, combine cilantro, ajo, un toque de comino, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Licua hasta obtener una salsa homogénea.

Cocinar el Atún Marinado:

Sacar el Atún del Marinado.

Después de marinar el atún en la mezcla de salsa teriyaki, jengibre, ajo y aceite de sésamo, sácalo del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

Preparar el Sartén:

Caliente una sartén a fuego medio alto. Puedes añadir un poco de aceite de sésamo o aceite vegetal para evitar que el atún se pegue.

Cocinar el Atún:

Coloque los cubos de atún en la sartén caliente. Cocínalos durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los cubos y de cómo te guste el atún (poco hecho, a punto, bien hecho). Es importante no cocinarlos demasiado para mantener su textura y jugosidad.

Descansar y Servir:

Una vez cocidos, retire los cubos de atún de la sartén y déjalos reposar durante un par de minutos antes de servirlos con las papas arrugadas.

Al cocinar el atún marinado, se carameliza la superficie, lo que aporta un sabor rico y una textura ligeramente crujiente que contrasta con la suavidad interior del pescado. Este método de cocción asegura que el atún retenga su sabor distintivo y complemente perfectamente las papas arrugadas y la salsa mojo verde.

Sirve las papas arrugadas y coloca el atún marinado.

Espolvorea con semillas de sésamo, cebollino picado si lo deseas, y el mojo verde.